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プリンナール

プリンナールの特徴

商品詳細

原材料名:
デキストリン、ゲル化剤(増粘多糖類)、酵素
形  態:
粉末1kg、100g
賞味期限:
2年
保存方法:
高温多湿や直射日光を避け、涼しいところに保存してください。

成分表 100gあたり

エネルギー 338kcal たんぱく質 1.7g 脂質 0g 糖質 73.5g
食物繊維 18.4g ナトリウム 258mg カリウム 259mg リン 36.8mg

使用上の注意

動画一覧

プリンナール+お粥

プリンナール+固形食品

プリンナール+飲料

プリンナールレシピ集

Q&A

うまく固まらなかったのですが?

ポイントは3つです。

1)調理時の温度: お粥などの粘度のある食品は、フツフツとしていても実際の温度は50℃以下の場合があります。
 表面が沸き上がる程度にしっかり加熱が必要です。

2)撹拌: お手持ちのミキサーの適切な容量で使用してください。
 例)業務用ミキサーで1人分をお試しになる場合に上手く撹拌できない例があります。

3)添加量: たんぱく質や塩分の多い食品は固まりにくい場合があります。添加量の目安を参考に微調整してください。

ゆかり入りや、雑炊などにも使用できますか?
塩分やたんぱく質の量が多いと、固まりにくい場合があります。
あらかじめ添加量を増やすか、ミキサー調理後に再度80℃以上に加熱するなど調整してください。
また、ゆかりの場合は、ミキサー後に加えると影響を抑えることができます。
温冷配膳車でも型崩れはしませんか?
プリンナールは加温・ミキサー調理により60℃付近で固まり始めます。
60℃以上の温冷配膳車に入れても実際に60℃以上になるには非常に時間がかかりますので、ご利用いただけます。
例)食品自体が高温になると型崩れすることもありますのでご注意ください。
温度計を使用しないので、温度の目安を教えてください。
全粥を鍋で加熱する場合、60℃付近では外側がフツフツと沸騰し、70℃付近になると粥全体が沸騰します。
80℃付近では更に激しくフツフツと沸騰します。加熱ムラを防ぐために、軽く混ぜながら加熱してください。

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